Keten tohumu nedir? Hangi besin bedellerini içerir? Kaç kaloridir?
Keten, Linaceae familyasına bağlı tek yıllık bir bitkidir. Keten tohumu keten bitkisinin meyvesidir. Beşerler uygarlıkların başlangıcından beri keten tohumu tüketmişlerdir. Antik Mısır ve Yunanistan’da bilhassa karın ağrılarını hafifletmek ve ayrıyeten güç kaynağı olarak tıbbi emellerle kullanılmıştır. Bilimsel deliller, keten tohumu tüketimini içerdiği; yüksek omega 3 ve omega 6 yağ asitleri, alfa linolenik asit (ALA), lignanlar, yüksek kaliteli proteinler ve liflerden dolayı desteklemektedir. Bu bileşikler birtakım kronik hastalıkların (birçok kanser tipi, diyabet, kalp-damar hastalıkları, serebrovasküler inme) önlenmesinde biyolojik olarak faal rol oynarlar. Keten tohumu tıpkı vakitte iyi bir vitamin-mineral kaynağıdır. B1 vitamini (tiamin), bakır, molibdenum, magnezyum ve fosfor içerir. 1 yemek kaşığı (10 gr) öğütülmüş keten tohumu 2.8 gr lif içerir ve 55 kcaldir.
Keten tohumunun yararları nelerdir?
Keten tohumu en çok laksatif olarak, sindirim sıhhatini iyileştirmek ve kabızlığı gidermek için kullanılır. Ayrıyeten menopoz sırasında sıcak basmaları ve göğüs ağrılarını gidermek için tercih edilir. Keten tohumu yağı, artirit dahil olmak üzere çeşitli şartlar için yararlıdır. Hem keten tohumu hem de yağı yüksek kolesterolle çabada, glikoz toleransının iyileştirilmesinde, iltihap göstergelerinin azaltılmasında ve tümör oluşumunu bloke ederek kanserin (bağırsak, göğüs, prostat) önlenmesinde yardımcıdır.
Keten tohumunun cilde yararı var mıdır?
Keten tohumu içerdiği omega 3 yağ asitleri, lignanlar ve antioksidanlar sayesinde yaşlanmayla çabada aktiftir. Omega 3 yağ asitleri cildin pürüzsüz ve nemli kalmasına, lignanlar yüzdeki kırık kan damarlarını ve cilt hücrelerini yine yapılandırmaya ve antioksidanlar cildi hür radikallerden ve UV ışınlarından müdafaaya yardımcı olur. Ayrıyeten keten tohumu bedendeki östrojeni dengeleyebilir bu sayede sebum üretimi düzenlenir ve akne oluşumunun azalmasına yardımcı olur. Keten tohumu yemenin yanı sıra yüz maskelerine eklenen granüler keten tohumu tozları, cildi meyyit deri ve siyah noktalardan uzaklaştırıp, gözenekleri sıkılaştırır ve kirin yerleşmesini mahzurlar.
Keten tohumu tüketmenin ziyanları var mıdır? Keten tohumu tüketimine kimler dikkat etmelidir?
Keten tohumu çoklukla iyi tolere edilir ve alerji görülme mümkünlüğü enderdir. Keten tohumu yerken bol su içilmesi önerilir. Günde max.5 yemek kaşığına kadar yenmesinin birden fazla sağlıklı birey için inançlı ve yararlı olduğu saptanmıştır. Tiroid sorunu olanlar yüksek ölçüde keten tohumu yemekten sakınmalıdır. Günde max. 1-2 yemek kaşığı ile sonlandırılmalıdır. Alışık olmayan bünyelerde birden yüksek ölçüde yenmesi şişkinlik, gaz, karın ağrısı ve mide bulantısı yapabilir. Gebe ve emziren bayanlar keten tohumu kullanmamalıdır. Keten tohumu içerdiği omega 3 nedeniyle kanı sulandırır, tekrar kanama bozukluğu olanlar ya da kan sulandırıcı ilaç kullananlar yüksek dozlarda yemekten kaçınmalıdır.
Keten tohumu kilo verdirir mi?
Keten tohumu kilo verme diyetlerinin bir kesimi olarak sıklıkla kullanılır. İçerdiği çözünür lifler fazla kilolu yahut obez bireylerde açlığı ve yeme isteklerini bastırarak kilo kaybını teşvik edebilmektedir. 45 çalışmanın meta tahlili; vücut kitle indeksi 27 ve üstü olan bireylerde, 12 hafta boyunca günde 30 gram (ortalama 3 yemek kaşığı) keten tohumu alındığında kilo kaybının daha fazla olma eğilimi gösterdiğini saptamıştır.
Keten tohumu nasıl tüketilir?
Sıcak yahut soğuk hazırlanan kahvaltılık gevreklere 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu eklenebilir. Sandviç içlerine hazırlanan soslara 1 çay kaşığı öğütülmüş keten tohumu konabilir. Yeniden 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu yoğurda katılıp, kırmızı meyvelerle birlikte yenebilir. Öğütülmüş keten tohumu kurabiyeler, kekler, ekmekler ve başka tüm unlu mamüllerle birlikte pişirilebilir. İçeceklere, smoothielere eklenebilir.
Keten tohumu ile ilgili sağlıklı birkaç tanım:
Keten tohumlu meyveli smoothie
Materyaller:
½ kivi yahut ½ ufak nar,
½ elma,
1 ufak muz,
4 büyük çilek,
1 yemek kaşığı limon suyu,
1 bardak süt (laktozsuz yahut badem sütü),
1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
Yapılışı: Keten tohumu hariç tüm materyalleri iyice yumuşak kıvama gelene kadar blenderize edin. En son keten tohumunu ekleyip karıştırın. Taze olarak tüketin. 1-2 gün buzdolabında saklanabilir.
Keten tohumlu peynir topları
Gereçler:
250 g light krem peynir,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı pul biber,
2 silme yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
Yapılışı: Bir kapta krem peynir, karabiber ve pul biberi karıştırın. 2 adet top haline getirin. Her topu 1’er yemek kaşığı keten tohumuna önlü artlı bulayın. Streç sinemaya sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin. Kraker ve sebzelerle servis edin.
Keten tohumlu bulgur pilavı
Materyaller:
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 bardak bulgur,
¼ bardak keten tohumu,
1/3 bardak kıyılmış soğan,
1 ufak domates küp doğranmış,
2 bardak tavuk suyu,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
Yapılışı: Tencerede orta ateşte tereyağı eritin, bulgur, keten tohumu ve soğanı ekleyip 1-2 dk karıştırın. Akabinde domates, tavuk suyu, tuz ve biberiyeyi ekleyin. 15 dk pişirin. Pilavı çatalla havalandırıp, 10 dk dinlenmeye bırakın.
Omega 3’lü Akdeniz Salatası:
Materyaller:
1 paket karışık Akdeniz yeşilliği,
1 küçük bağ maydanoz,
1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu,
1 tatlı kaşığı ay çekirdeği ve kabak çekirdeği,
1 çay kaşığı susam,
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağ,
Limon suyu,
Tuz
Yapılışı: Karışık salata yapraklarını iyice yıkayıp, kurulayın. Geniş bir kasede tüm gereçleri iyice harmanlayın.
YAZI: Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım
Zeytin yaprağı çayının yararları neler?
Kiraz sapı çayının yararlarını biliyor musunuz?
Elle
