Çocukluğum bir mum, Worcestershire ketçap ve esmer şeker gibi kokardı. Bir olaraks olarak, tonkatsu ve mangalda tavuktan kömürleşmiş kalbi ve sulu hamburger bifteğine kadar her şeyi cilalayan derme çatma bir için eşit parçalarını sevişmeyi seviyorum. Hayatımda parlak- butatlı bir motif, Atlanta’da zevkken Buford Highway boyunca Kore kafelerinde sık sık tadında bir şeyler. Tadı kahvenin renginin nasıl hayal ettiğini – yani Kiğılım. Ve eski moda, sepya tonlu tonlu panteonunda, çekiciliğinde Salisbury bifteğinden daha eski bir şey.
Ekmek kırıntıları ve küçük bir yumurta iletilasyonule şişirilmiş bu burger köftesi, hepsi bir kişilik sos içinde boğulmuş, adı Dr. James Henry Salisbury’den oluşmaktadır. 1888 “Beslenme ve Hastalık İlişkisi” adlı oyunu oynayan Salisbury, hasta hastaların (sağlık nedenleriyle) onu öğünde öldürme yemelerini ünlü olarak tavsiye etti. İnsanlar, bir şekilde bir şekilde, onun adaşı yemeği ile ilgili duyusal duygulara sahipler. Bugün Amerika Birleşik Devletleri’nde çok bir TV yemeği olarak bilinebilir. Prime-time Nickelodeon’un şık plastik tepsilerde yenen kırmızı kutulu yemeklerin çocukları, bunlardan sadece bazıları için kullanılabilir ve yetiştirilir. Diğerleri için, sadece modası geçmiş veya daha zor zamanların bir hatırlatıcısıdır.
2015 yılında Esther Park, 24. yaşınız, yürüyüşte bir arabanın çarpması sonu Seattle’daki bir yalnız başına kaldı. O gün servis kapsamındaki öğle yemeği: Salisbury bifteği. Neyse ki, kazadan sadece birkaç kırığı vardı ve birkaç gün sonra eve gidebilirdi, şimdi şimdi, yıllar sonra, Park yemeği o kısa günüyle ilişkilendiriyor. “Saliseğine tahammül edemiyorum” diyor, “onu da kutlamıyorum.” Hem için hem de simgeliyor.
Cleveland’lı ve şef ve Larder Delicatessen & Bakery’nin sahibi olan Jeremy Umansky, Salisbury bifteğinin şehirdeki hemen hemen tüm Doğu Avrupa’dan restoranların içinde olduğu gibi. Stouffer’s gibi yemeklerinde popülerleştiren markalar sayesinde, tüm ülkemizin görsel ve kimliğine sahip. Umensky, “Bununla ilgili unutulmuş bir Cleveland yemek alışverişi kabul edilebilir” diyor. Ancak Salisbury bifteği şu ya da bu şekilde kültüre aittir – Alman frikadellen, Japon hambagu ve Kore hambak bifteğinin hepsi akla gelir. Ayrıca Filipinler’deki Jollibee’deki ve Hawaii’deki Zippy’s’de bir görünüm seçeneği. Bu türdeyken yiyerek büyümüş, çocuk çocukluğu büyütülebilen sanal hayvan topluluğu Neopets öğrenilebilir.
Salisbury bifteği yetiştirmek hazır bir şekilde, ancak doğru baharatlarla iyi kabul edilir, aynı zamanda yemekle içilebilir bir temel, en sevilen insani duyguya açılan bir kapı olabilir: arzuyla dolu arzu. Örneğin, ne zaman o kahverengi sosun tadına baksam, tv yemek yemek ve kafeteryalarını, bir dizi patates püresi veya annatto-portakallı makarna ve peynir ile hedefken, annem ise Seul’deki Batı tarz restoranları düşünüyor. 20’li yaşlarında buluşmaya giderdi. Masalar mum malzemesiydi ve bifteğiniz pirinç ve lahana salatası ile geldi. Başka bir gıda içeriği hakkında, de Salisbury bifteği kadar nostaljik bir hakkında ne inceliğiniz her zamanlardır.
Susanne Everrill Seattle’dan Chicago’ya giden bir uçakta Salisbury bifteğinde 7 büyük oldu. 1994’teki benliği için en yüksek fanteziydi. “Üzerinde tatlı, yapışkan bir sos var mıydı ve nasıl olmuş bir tepside patates püresi ve buğulanmış karışık şeyler vardı” diye düşünüyorum. Kulplarında logosu olan eski metal sofra takımı da başna yapılışı yapıyor. Aslında, ilkel eski bir United Airlines menüsü, antre seçeneği olarak salisbury listeliyor. “Sulu ve Kiğılım” diye söz veriyor.
Hafızanın bir yemek yana, Salisbury bifteği uyarlanabilir, yapımı ve yeniden yapması, kolay bir yemek pişirmesidir. Onu belki bir çarşamba günü evde pişirebilir, belki bir çarşamba gecesi normal ya da rahat bir Pazar akşam yemeğini hazırlayabilir. Birden fazla aile üyesini beslemek için ger bir kilo asla kötü bir fikir değildir. Bu versiyon, mantarların umami içeriği zengin lezzetlerine bir şekilde eğilir. Ve tek bir sarı soğan burada yapılır, bir parça et işinde işlenir ve geri dönerek küp şeklinde doğranır vesta kızartılır. yanında biraz Yukon Gold patates kaynatırsanız, o sos için kolay bir iniş alanı için biraz sütle parça yapabilirsiniz. Kaburga gözü değil, ama sorun değil; asla eğitimsiz. Worcestershire, ketçap ve esmer şekerin tadında sonsuz bir çekicilik var.
Yemek Tarifi:salisbury bifteği
